Preparação:

1. Passe a carne por azeite e coloque na grelha até marcar. Rode ligeiramente para um dos lados, de forma a fazer a marca de um diamante perfeito. Faça o mesmo no outro lado da peça de carne, retire, tempere com sal e pimenta. Deixe a carne descansar cerca de 3 minutos.
 
2. Coloque a manteiga amolecida numa tigela, adicione o caril e os pistachios partidos e envolva. Dê o formato de quenele e leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
 
3. Corte o abacaxi em retângulos, passe por azeite e coloque na grelha. Tempere com sal e pimenta e grelhe de todos os lados, até ficar dourado.
 
4. Emprate salpicando com pistachios para dar um toque de cor e sabor.