Preparação:

1. Passe a carne por azeite e coloque na grelha até marcar.

Rode ligeiramente para um dos lados, de forma a fazer a marca de um diamante perfeito.

Faça o mesmo no outro lado da carne, retire, tempere com sal e pimenta e deixe a carne descansar cerca de 3 minutos.

2. Coloque o azeite numa caçarola com os bagos de zimbro e o tomilho e leve ao lume, brando, até levantar fervura.

Desligue e reserve cerca de 20 minutos.

3. Passe os espargos verdes por azeite e coloque na grelha.

Tempere com sal e pimenta e vá rodando até ficarem cozinhados.

4. Sirva o Tomahawk com azeite aromático de zimbro e tomilho, acompanhado com espargos verdes grelhados.